L'attività vinicola inizia nel 1989 seguendo la tradizione di famiglia e l'esperienza.
La fattoria oggi si estende su oltre 20 ettari di vigneti per la produzione di vino Chianti Classico D.O.C.G. e I.G.T. Toscano.
Cinque ettari di nuovi vigneti sono stati coltivati con vitigni di Sangiovese. Le piante più vecchie producono Merlot e Cabernet Sauvignon come pure Sangiovese.
Dopo mesi passati a curare le nostre viti, la raccolta delle uve viene fatta a mano.
permettendo un'ulteriore garanzia di qualità del prodotto che andrà nei tini per la vinificazione.
La vinificazione si svolge in tini di acciaio, a temperatura controllata.
Prima dell'imbottigliamento i diversi vini vengono fatti maturare inbotti di legno da 500 litri o in barriques di rovere.
Nei nostri vigneti vengono coltivate grandi uve come: Sangiovese, Trebiano e Cabernet Sauvignon.
Chianti Classico D.O.C.G. Riserva
Il vino è fatto al 100% da uva Sangiovese, maturato in botte per 18 mesi e affinato in bottiglia per 8/12 mesi.
Tipologia::
Chianti Classico D.O.C.G.
Area di produzione:
Greve in Chianti (FI)
Caratteristiche organolettiche
Colore:
Rosso rubino tendente al granato
Profumo:
Frutta fresca con riferimenti di giaggiolo.
Sapore:
Sapido con giusto corpo.
Abbinamento:
Con insaccati, formaggi stagionati, arrosti e selvaggina
Il Riserva necessita di portate più complesse, idealmente portate di carne
Tipica ricetta storica
Peposo
Ecco una storica e saporita ricetta che puoi preparare senza essere uno chef.
La ricetta risale al 1400. Le tegole della cattedrale di Firenze furono costruite a Impruneta, una città a pochi chilometri da Firenze, famosa ancora oggi per le sue terracotte.
Mentre le tegole del duomo prendevano forma nella fornace, nelle grandi pentole di terracotta, adagiate in un angolo del forno, la carne ed il vino cuocevano lentamente: i peperoni usati in abbondanza coprivano il forte sapore della carne, il vino era una panacea per l'anima. La cottura del peposo durava tutta la notte, alla fine, la pietanza era tenera e gustosa.
Oggi sono necessarie solo 5 ore di cottura a fuoco lento per preparare il Peposo, mentre aspetti la fine della cottura puoi gustare un bicchiere di vino leggendo un libro visto che non è necessario girare il cibo di frequente.
Chianti Classico D.O.C.G.
Questo vino è fatto al 100% da uva di Sangiovese, maturato in botti e affinato in bottiglia 6 mesi.
Tipologia::
Chianti Classico D.O.C.G.
Area di produzione:
Greve in Chianti (FI)
Caratteristiche organolettiche
Colore:
Rosso rubino tendente al granato.
Profumo:
Frutta fresca con riferimenti di giaggiolo.
Sapore:
Sapido con giusto corpo.
Abbinamento:
Si sposa bene con affettati, formaggio, arrosti e grigliate.
Consigliamo la finocchona, salame tipico insaporito con semi di finocchio; pecorino,formaggio di capra servito fresco o invecchiato.
Per questo vino suggeriamo un invecchiamento medio
La nostra ricetta per questo vino è:
Pasta allo Zafferano
Bagnare 0.10 g di stigma di zafferano in un bicchiere di acqua calda.
In una pentola stufare gentilmente del porri o cipolla gialla in olio d'oliva fino a che non diventa morbida. Aggiungere l'acqua con le stigme di zafferano sale, pepe e, a piacimento, un cucchianino di burro
Per un risultato più cremoso, frullare la salsa prima i aggiungere lo zafferano per preservare le stigme.
Finire la pietanza con una spruzzatina di o parmigiano o pecorino e pepe fresco macinato..
Chianti Classico Bio
Questo vino e' fatto al 100% con uve Sangiovese ed invecchiato in bottiglia per 6 mesi
Tipologia::
Chianti Classico D.O.C.G.
Area di produzione:
Greve in Chianti (FI)
Caratteristiche organolettiche
Colore:
Rosso rubino brillante.
Profumo:
Frutta fresca con tracce di Iris.
Sapore:
Sapido e di corpo leggero.
Abbinamento:
insaccati, formaggi e portate vegetariane e grigliate di carne.
Questo vino puo essere gustato come aperitivo o durante il pranzo con formaggi saporiti, carni crude, come tartare o carpaccio e portate vegetariane.
Pe questo vino, scegliamo un antipasto dal nostro menu:
Il tris di bruschette
La ben conosciuta bruschetta e' una generosa fetta di pane arrostita, guarnita.
Qui nel Chianti, la più tradizionale si chiama Fettunta:strofinare il pane con l'aglio e versare Olio extravergine di oliva; a livello internazionale e' conosciuta con pomodoro fresco, aglio e basilico. La nostra preferita è con patè di oliva pecorino fresco sciolto sotto il grill qualche minuto.
Vin Mazzoni I.G.T.
Ottenuto da uva di Sangiovese 75%, uva Cannaiolo nero e un 10% Trebbiano bianco di Toscana. Affinamento in barrique per 12 mesi.
Tipologia::
Luogo geografico di origine - Toscana
Area di produzione:
Greve in Chianti (FI)
Caratteristiche organolettiche
Colore:
Rosso rubino.
Profumo:
Frutta fresca con riferimenti di giaggiolo.
Sapore:
Sapido e leggermente tannico.
Abbinamento:
Con insaccati, formaggi molli, portate vegetariane e carni bianche
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Ricetta di origine contadina
Ribollita
Per questa zuppa di pane e verdure abbiamo bisogno difagioli cannellini bolliti ,cavolo neroche potrebbe essere sostituito da bietole e pane raffermo non salato. Preparare la zuppa vegetale aggiungendo carote, sedano e aglio precedentemente scaldato in una pentola e salsa di pomodoro. .
Tagliare il pane in fette sottili, aggiungere la zuppa e girare fino a che non viene completamente assorbita. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare completamente.
E' preferibile mangiare la zuppa il giorno seguente, dopo averla fatta bollire ancora “Ribollita“ dal cui il nome: Ri-bollitaservirla calda e condita con una spruzzata di olio extravergine di oliva.
Vindia I.G.T.
Questo vino è composto per il 50% da uva di Sangiovese e per il 50% da uva di Cabernet Sauvignon e Merlot prodotti insieme nella stessa vasca. Invecchiato per 12/14 mesi in botti francesi e affinato 6 mesi in bottiglia.
Tipologia::
Luogo Geografico di origine -Toscana
Area di produzione:
Greve in Chianti (FI)
Caratteristiche organolettiche
Colore:
Rosso Rubino.
Profumo:
Profumo intenso di spezie, frutti di bosco come cassis e lampone.
Sapore:
Corpo pieno con tannini dolci e lunga persistenza.
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Fiorentina
Noi possiamo solo immaginare questo vino servito con una Fiorentina questo vuol dire che devi pianificare un un viaggio in Toscana per venirci a visitare. La fiorentinaè quel tipo di pietanza che deve essere preparata e consumata nel posto di origine.
IGT vino bianco
Ottenuto da uve Trebbiano bianco prodotte e conservate a temperatura controllata (16/18 ° C) fino all'imbottigliamento.
Tipologia::
Luogo di origine geografica Toscana (IGT)
Area di produzione:
Colline Toscane
Caratteristiche organolettiche
Colore:
Giallo paglierino.
Profumo:
Fiori e frutta fresca.
Sapore:
Delicato e fresco.
Abbinamento:
Questo vino si accosta ad antipasti, fromaggi freschi e stagionati. portate vegeriane, carni bianche e pesce.
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La nostra ricetta
Petto di pollo allo zafferano.
Bagnare 0,10g di stemmi di zafferano in una tazza di acqua calda.
Soffriggere in una pentola fettine di petti di pollo infarinate con olio extravergine di oliva fino a dorarle. Salarle aggiungere vino e lasciarlo evaporare.
Aggiungere lo zafferano e lasciarlo ridurre coperto. Spruzzare con pepe fresco macinato direttamente sul piatto.