The wine making activity here started in 1989, carrying on from family tradition and experience.

Today the farm extends over 20 hectares of vineyards producing Chianti Classico D.O.C.G. and I.g.t Toscano.

Five hectares of new vineyard have been planted with Sangiovese grapes. The older plants produce Merlot and Cabernet Sauvignon as well as Sangiovese.

After months of looking after our vines the grapes are hand-picked, 

thus guaranteeing further the quality of the product that will fill the vats during the wine-making process.

 

The wine-making takes place in temperature-controlled steel vats.

Before bottling, the various wines are matured in either 500lt barrels or smaller oak barrels.

From  our vineyard we produce great grapes  like: Sangiovese, Trebiano and  Cabernet Sauvignon.

Chianti Classico D.O.C.G. Riserva

This wine is made of 100% Sangiovese Grapes Mellowed in barrels 18 months and refined in bottles for 8/12 months

Typology:
Chianti Classico D.O.C.G.

Area of production:
Greve in Chianti (FI)

Organoleptic characteristics

Colour:
Ruby red turning to granate.

Smell:
Fresh fruits with traces of Iris.

Taste:
Sapid and well bodied.

Match:

With cold cuts, seasoned cheese, roasted meat and game meats

Riserva wine need a more complex dish, basicly a meat dish.

historical and tasty recipe

Peposo

Here is an historical and tasty recipe that you can prepare without being a chef.

Peposo is dated 1400 . The tiles for the the Florence Cathedral were made in Impruneta, a town a few kilometers from the Tuscan capital, still famous today for its terracotta.

While the tiles of the dome took shape in the furnace, in the large earthenware pans placed in a corner, meat and wine slowly cooked: the pepper used in abundance covered the strong flavor of the meat, the wine was a panacea for the souls. The cooking of the peposo lasted all night, in the end it was tender and tasty.

Today yoou need only about 5 hours on very gentle fire to prepare the Peposo, in the mean time you may anjoy a glass of wine a read a book as you don’t need to stear frequently the meat.

Chianti Classico D.O.C.G.

This wine is made of 100% Sangiovese Grapes Mellowed in barrels and refined in bottles for 6 months.

Typology:
Chianti Classico D.O.C.G.

Area of production:
Greve in Chianti (FI)

Organoleptic characteristics

Colour:
Ruby red turneing to granate.

Smell:
Fresh fruits with traces of Iris.

Taste:
Sapid and well bodied.

Match:

This goes well wine with cold cuts, cheese, roasted meat and barbecue.

We suggest our tipical salami such as Finocchiona, flavored with wild fennel seeds; Pecorino,  cheese made from sheep milk and served from fresh to long aged.

For this wine we suggest a medium seasoning.

Our receipe for this wine is

 Pasta allo Zafferano

Soak 0.10 g of saffron stigma in a glass of hot water.

In a pan gently stew leeks or gold onion in olive oil until soft . Add saffron water and stigma , salt, pepper and , if you like, a tablespoon of butter.
For a more creamy result , blend with processor the sauce before adding saffron to preserve the stigma.

Finish the dish with pecorino or parmisan cheese on top and fresh grounded pepper.

Chianti Classico Bio

This wine is made of 100% Sangiovese Grapes aged in bottles for 6 months

Typology:
Chianti Classico D.O.C.G.

Area of production:
Greve in Chianti (FI)

Organoleptic characteristics

Colour:
Brilliant ruby red.

Smell:
Of fresh fruits with traces of Iris.

Taste:
Sapid and light bodied.

Match:

Cold cuts, cheese, vegetarian dishes and barbecue

You can  easily pair  this wine during a meal or as aperitve with fresh savory chees, raw meat as tartare or carpaccio and vegetarian dishes

From our menu we choose a starter:

Tris di bruschette

The well known and largely loved bruschetta is a generous slice of roasted bread with topings.

Here in Chianti the more traditional is called  Fettunta: brush you bread with garlic and poor Extravergin olive oil on it; the internationally know is with fresh tomatoes , garlic and basil, our favourite is with olive patè and fresh pecorino cheese melted under grill for a few minutes.

Vin Mazzoni I.G.T.

Obtained from 75% Sangiovese grapes, black Cannaiolo grapes and a 10% of white Trebbiano of Tuscany. Mellowed in barrels for 12 months.

Typology:
Geographical Place of Origin – Tuscany

Area of production:
Greve in Chianti (FI)

Organoleptic characteristics

Colour:
Ruby red.

Smell:
Fresh fruits with traces of Iris.

Taste:
Savoury and lightly tannic.

Match:

With cold cuts, soft cheese, vegetarian dishes and white meats

.

Traditional recipe of peasant origin

Ribollita

For this bread and vegetable soup you will need boiled “cannellini” white beans , “cavolo nero”  tipical tuscan kale that can be replaced with chard, and unsalty stale bread. Prepare a vegetable soup adding carrots, celery and garlic previuosly fried into the pot, and tomato paste .

Cut the bread in thin slices, add it to the soup and stir to soak it entirely. Put off of the heat and let cool completely.

Is preferable to eat this soup the day after, but having it re-boiled again (in-fact Ribollita in italian letterally means: re-boiled) and serve it hot and seasoned with a drip of raw tuscan extra virgin olive oil.

Vindia I.G.T.

This wine is made of 50% Sangiovese Grapes and 50% Cabernet Sauvignon and Merlot produced togheter in the same tank. Aged for 12 / 14 months in french barrel and matured 6 months in bottle.

Typology:
Geographical Place of Origin -Tuscany

Area of production:
Greve in Chianti (FI)

Organoleptic characteristics

Colour:
Rubin red.

Smell:
Intense bouquet of spicys, berry fruits as cassis and raspberry.

Taste:
Full body with sweet tannins and long persistence.

.

Florentine beefsteak

We can only immage this wine served beside a Florentine beefsteak that means you must plan a trip in tuscany and visit us. Florentin beafsteak is that kind of food that can be prepared and eat in the place of origin.

IGT White Wine

Obtained from white Trebbiano grapes produced and stored under controlled temperature (16/18°c) until bottled.

Typology:
Geographical Place of Origin Tuscany (IGT)

Area of production:
Tuscan Hills

Organoleptic characteristics

Colour:
Straw yellow .

Smell:
Flowers and fresh fruits .

Taste:
Delicate and fresh.

Match:

This wine with starter, soft and seasoned cheeses, vegetarian dishes , white meats and fish

.

Our own recipe

Saffron chicken breast.

Soak 0.10g of saffron stigma in a cup of hot water.
Flour slices of chicken breast and fry in a pan with extravirgin olive oil until lightly brown. Salt, add wine and let evaporate.

Add safron water and let reduce covered. Sprinkle with fresh grounded pepper when serving.

We use cookies to personalise content and ads, to provide social media features and to analyse our traffic. We also share information about your use of our site with our social media, advertising and analytics partners. View more
Cookies settings
Accept
Privacy & Cookie policy
Privacy & Cookies policy
Cookie name Active

Chi siamo

L'indirizzo del nostro sito web è: http://cortedivalle.it.

Commenti

Quando i visitatori lasciano commenti sul sito, raccogliamo i dati mostrati nel modulo dei commenti oltre all'indirizzo IP del visitatore e la stringa dello user agent del browser per facilitare il rilevamento dello spam.

Una stringa anonimizzata creata a partire dal tuo indirizzo email (altrimenti detta hash) può essere fornita al servizio Gravatar per vedere se lo stai usando. La privacy policy del servizio Gravatar è disponibile qui: https://automattic.com/privacy/. Dopo l'approvazione del tuo commento, la tua immagine del profilo è visibile al pubblico nel contesto del tuo commento.

Media

Se carichi immagini sul sito web, dovresti evitare di caricare immagini che includono i dati di posizione incorporati (EXIF GPS). I visitatori del sito web possono scaricare ed estrarre qualsiasi dato sulla posizione dalle immagini sul sito web.

Cookie

Se lasci un commento sul nostro sito, puoi scegliere di salvare il tuo nome, indirizzo email e sito web nei cookie. Sono usati per la tua comodità in modo che tu non debba inserire nuovamente i tuoi dati quando lasci un altro commento. Questi cookie dureranno per un anno.

Se visiti la pagina di login, verrà impostato un cookie temporaneo per determinare se il tuo browser accetta i cookie. Questo cookie non contiene dati personali e viene eliminato quando chiudi il browser.

Quando effettui l'accesso, verranno impostati diversi cookie per salvare le tue informazioni di accesso e le tue opzioni di visualizzazione dello schermo. I cookie di accesso durano due giorni mentre i cookie per le opzioni dello schermo durano un anno. Se selezioni "Ricordami", il tuo accesso persisterà per due settimane. Se esci dal tuo account, i cookie di accesso verranno rimossi.

Se modifichi o pubblichi un articolo, un cookie aggiuntivo verrà salvato nel tuo browser. Questo cookie non include dati personali, ma indica semplicemente l'ID dell'articolo appena modificato. Scade dopo 1 giorno.

Contenuto incorporato da altri siti web

Gli articoli su questo sito possono includere contenuti incorporati (ad esempio video, immagini, articoli, ecc.). I contenuti incorporati da altri siti web si comportano esattamente allo stesso modo come se il visitatore avesse visitato l'altro sito web.

Questi siti web possono raccogliere dati su di te, usare cookie, integrare ulteriori tracciamenti di terze parti e monitorare l'interazione con essi, incluso il tracciamento della tua interazione con il contenuto incorporato se hai un account e sei connesso a quei siti web.

Con chi condividiamo i tuoi dati

Se richiedi una reimpostazione della password, il tuo indirizzo IP verrà incluso nell'email di reimpostazione.

Per quanto tempo conserviamo i tuoi dati

Se lasci un commento, il commento e i relativi metadati vengono conservati a tempo indeterminato. È così che possiamo riconoscere e approvare automaticamente eventuali commenti successivi invece di tenerli in una coda di moderazione.

Per gli utenti che si registrano sul nostro sito web (se presenti), memorizziamo anche le informazioni personali che forniscono nel loro profilo utente. Tutti gli utenti possono vedere, modificare o cancellare le loro informazioni personali in qualsiasi momento (eccetto il loro nome utente che non possono cambiare). Gli amministratori del sito web possono anche vedere e modificare queste informazioni.

Quali diritti hai sui tuoi dati

Se hai un account su questo sito, o hai lasciato commenti, puoi richiedere di ricevere un file esportato dal sito con i dati personali che abbiamo su di te, compresi i dati che ci hai fornito. Puoi anche richiedere che cancelliamo tutti i dati personali che ti riguardano. Questo non include i dati che siamo obbligati a conservare per scopi amministrativi, legali o di sicurezza.

Dove spediamo i tuoi dati

I commenti dei visitatori possono essere controllati attraverso un servizio di rilevamento automatico dello spam.

Save settings
× How can I help you?